Curso Gratuito de Cocina para celíacos (HOTR0048)

Adquirir los conocimientos necesarios para realizar elaboraciones libres de gluten, aislando para evitar alimentos peligrosos para celíacos, e identificar los procesos de contaminación al objeto de prevenirlos y evitarlos.

Acercamiento a la celiaquía.

- Definición de la enfermedad.

- Síntomas de la enfermedad.

• Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten.

- Alimentos que contienen gluten.

- Alimentos que probablemente contienen gluten.

- Alimentos que no contienen gluten.

• Recomendaciones para realizar un correcto manipulado.

- Higiene y manipulado de los alimentos.

- Utensilios de cocina.

- Superficie.

- Almacenaje.

• Confección de menús para celiacos.

- Elaboración de menús aptos para celiacos.

- Promoción en las cartas de los restaurantes.

• Elaboración de recetas sin gluten.

- Sopas y salsas.

- Pasta.

- Segundos platos.

- Masa y bollería.

- Postres.

- Repostería.

- Pastas navideñas.

- Panes y panecillos.